健 康 飲 食

也要均衡飲食、均衡營養

均衡飲食有助保持健康，這包括種類多元化的食物，以提供適量的熱量和各種營養素。飲食不均衡可導致肥胖或缺乏某種營養，繼而增加患上多種疾病如高血壓、心臟病、腦血管病、糖尿病和一些癌症的風險。傳統的多菜少肉，不一定能夠滿足不同年齡段人群的營養需求，甚至有人因為對健康飲食存在誤解而導致飲食不均衡或營養不均衡的負面情況。均衡飲食有助保持健康

據香港衛生署轄下衛生防護中心網頁(https://www.chp.gov.hk/tc/healthtopics/content/100200/8800.html)資訊指出﹕均衡飲食有助保持健康，這包括種類多元化的食物，以提供適量的熱量和各種營養素。飲食不均衡可導致肥胖或缺乏某種營養，繼而增加患上多種疾病如高血壓、心臟病、腦血管病、糖尿病和一些癌症的風險。碘質攝取不足可導致甲狀腺腫大和甲狀腺功能不足，以及一系列的碘缺乏病，包括精神機能受損。鐵攝取不足或鐵流失過多（例如女性在月經期間）均可能會導致鐵質缺乏（缺鐵）。持續缺鐵會導致缺鐵性貧血，可能引致疲倦和乏力，以及影響兒童認知功能。缺鐵性貧血在妊娠早期會增加早產、低出生體重和嬰兒死亡率的風險。並建議市民應根據健康飲食金字塔的原則，適量進食包括五種基本食物種類（即榖物類；水果類；蔬菜類；肉類和魚、蛋及豆類；奶和奶製品），積極減少油、鹽、糖的攝取。及提出，微量營養素，如碘質和鐵質，也是健康飲食中必需的。

本澳人口健康變化

衛生局正開展10年一次的澳門健康調查，目標抽樣3000名18歲或以上常住澳門居民。

據《澳門健康調查2016》顯示，本澳肥胖或超重的居民比例佔30%，較2006年前輕微上升；高血壓患病率則下跌三個百分點至25.5%；市民在自覺健康方面，18歲及以上居民有 26.5%感覺健康良好或非常好，63.8%感覺一般，只有9.6%感覺差或非常差，當中以長者及女性稍多。在體重方面，居民中超重和肥胖的比例分別為25.5%和5.1%，較十年前輕微上升，以男性更嚴重，比例分別為29.4%及4.60%。若以部分亞洲國家和地區建議的標準計算，有21.3%的居民屬臨界超重。其他主要慢性病方面，高血壓患病率較十年前下跌三個百分點至25.5%；糖尿病總患病率為7.1%，血脂異常患病率為24.3%。

每四人就有一人患高血壓

即每四位成年人中就有一人患有高血壓、糖尿病或心血管疾病等慢性病。針對調查結果，衛生局呼籲居民實踐「少油、少鹽、少糖」的健康飲食原則，並建議成年人每週應進行至少150分鐘的中等強度有氧運動，以維持理想體重並預防慢性疾病。

市民對於「少油、少鹽、少糖」的健康飲食原則經過多年宣傳後，或多或少「入咗腦」，部份群體，尤其長者，因為對慢性病增加認識，或對健康飲食一知半解，過份控制飲食而在不知不覺中造成了營養不足或營養不均衡的情況，甚至對健康飲食存在誤區和誤解。

飲食「三減三健」

健康飲食包含三減三健、均衡飲食，即減鹽、減油、減糖；三健﹕健康體重、健康骨骼和健康口腔。澳門營養學會理事長尤淑瑞指出，澳門人口老齡化、少子化，慢病發病高峰，進一步突顯健康飲食的重要性，藉健康飲食降低慢病發病幾率，有助減輕政府醫療負擔和家庭因為照顧病患者的壓力和負擔。並指出，不同年齡群體對於健康飲食存在誤區和誤解。以長者群體為例，老年人肌肉流失快，需要補充蛋白質，但長者群體對之了解不多，或認為，日常飲食應該多菜少肉，刻意控制肉類的進食量，以為可達至飲食健康，但反而缺少蛋白質會容易導致肌肉和營養素不足。

素食者亦需重視蛋白質補充

尤淑瑞指出，如有營養學知識，可以作出均衡的飲食和營養配合，達至健康飲食、均衡飲食、均衡營業。她續指，蛋白質除了透過肉類，可以通過奶類，例如牛奶、酸奶、芝士，及豆制品，如豆腐乾等補充，素食者也需要重視蛋白質的補充，以減少因此而引發的肌少症，避免跌倒及引發骨折。

在青年群體方面，她指出，容易對糖份的攝入有所忽略，例如時下流行的手搖飲品、水果茶或甜點，糖份含量高，汽水亦屬高糖份飲品，建議年青人透過營養成份和了解手搖飲品、水果茶的糖份資料等，關注糖份的攝入，及建議，以進食水果代替飲果汁，保留纖維。針對青少年健康飲食推廣，她認為，可以加強與學校小食部的合作，達至更好成效，或舉辦更多的入校營養課程，提升學生相關知識和正確認識。

從一日三餐做起

中國營養學會於2014年倡議全民營養週，並於2015 年起開展，今年迎來全國第十二屆、澳門第四屆，多年來已成為推動科學膳食、提升市民營養素養的重要平台；而「5・20 中國學生營養日」自 1990 年設立，已經成為每年學生健康教育的重要標誌。隨著健康中國建設的推進，“5·20”營養日的宣教活動也被納入《國民營養計劃（2017-2030年）》的工作重點，現已納入國家營養計劃重點工作，持續守護青少年營養健康。為響應中國營養學會牽頭開展的「2026全民營養週及中國學生營養日」號召，澳門營養學會於5月17日舉行了「2026全民營養週暨中國學生營養日澳門特區第三屆啟動儀式及營養推廣日」活動。

塑造良好膳食習慣

活動以「營養餐桌，家庭健康」為核心主題，現場設置互動宣傳攤位及營養健康專題講座，涵蓋長者、中年、青年及少年群組，讓大眾認識日常營養的重要性，普及膳食健康知識，全面提升全澳市民健康素養，推廣均衡飲食理念、倡導科學健康生活模式，將科學的膳食理念和健康的生活方式落實到實際行動中，從而有效改善自身及家庭的健康狀況。

尤淑瑞當日在活動致辭中強調﹕「營養和健康對於每個市民、每個家庭乃至整個社會的意義。餐桌是守護家人健康的第一陣地，家庭是營養健康管理的基本單元。一日三餐不僅維繫著家人的溫飽，更是認識食物、學習營養、練習烹飪的日常生活。民以食為天，食以養為先。餐餐守護身體健康、塑造良好膳食習慣的關鍵。」她呼籲市民，從一日三餐做起，優化家庭膳食結構，堅持同桌共餐、養成良好飲食習慣，以科學營養守護闔家安康。