民署推即食食品微生物含量指引

【特訊】民政總署食品安全中心推出新修訂的《即食食品微生物含量指引》，以協助業界和執法人員對即食食品微生物含量進行風險監測，並相應作出適切的管理措施。另外，為配合指引的推出，中心將舉辦講解會，以加深業界對即食食品中微生物含量安全水平的認識，共同保障食品安全，維護巿民健康。

食安中心持續製作及更新各類食品安全標準和指引，作為支援執法的科學依據。為協助業界和執法人員更合理地詮釋即食食品微生物含量監測結果，以及就有關檢測結果作出針對性的適當控制措施。食安中心檢視了衛生局於二○○七年推出的《即食食物的微生物含量判定指引》(SAL 015-2007)，並參考了食品法典委員會及國際間有關食品微生物含量的最新準則及指引，同時在考慮本澳的實際情況後，重新修訂了《即食食品微生物含量指引》( GL 009 CSA 2015)。

食品中微生物的含量可反映食品安全及衛生素質，而監管單位及業界對相關檢測結果作出準確詮釋及有效跟進措施，將有助提升食安工作的成效。上述指引內容提供了各類即食食品的建議微生物含量準則、微生物質量判斷分級，以及就食品安全的監察及規管工作提出合適的跟進建議，讓業界能更有效地計劃及執行，以改善食品安全的常規工作。為讓業界更能掌握指引的內容，食安中心將舉辦講解會介紹指引的要點，透過講解讓業界更清晰應用於生產營運之中。講解會將分別於七月、九月及十一月的最後一個星期四下午舉行，歡迎業界積極參與，報名及查詢可於辦公時間內致電8296 9856或8296 9924。